Microbiología

¿QUE ES?

- Estudio de los organismos microscópicos

- Surgió como ciencia tras el descubrimiento y perfeccionamiento del microscopio.

¿QUE SON LOS MICROORGANISMOS?

- Organismos que no pueden ser observados a simple vista, al menos en parte de su ciclo.

- Organismos que viven como células aisladas o entidades que contienen ácidos nucleicos capaces de replicarse, por lo menos en parte de su ciclo.

- Incluidos: algas, hongos, protozoarios, bacterias y virus.

¿COMO AFECTAN NUESTRA VIDA?

- Diversos tipos de microorganismos son causantes de enfermedades y abundan casi en cualquier lugar por lo que permanentemente estamos expuestos a un contagio.

- Pueden afectarnos en el aspecto económico ya que le producen enfermedades a los animales y a las plantas dañando las cosechas y las clases de ganados y otros animales domésticos que sirven como fuente de alimento.

- M.O. de utilidad industrial: más de cien especies microbianas son usadas en la producción de sustancias que no pueden ser obtenidas de forma más fácil o más barata por otros medios.

- Ventajas: tamaño, alta tasa metabólica, posibilidad de cultivarse a gran escala, estabilidad genética, etc.

- M.o. en la producción de alimentos:

–yogures y quesos (Roquefort, Brie, etc.)

- Biotecnología

- alcohol producido por levaduras.

- ácido oxálico utilizado en tintes y colorantes.

- ácido propenoico (ácido acrílico) utilizado como intermediario en la producción de plásticos.

- ácido láctico empleado para acidificar alimentos y como anticongelante.

- ácido acético.

- enzimas utilizadas para aplicaciones tan diversas, como la eliminación de manchas en los tejidos (incorporación de enzimas a detergentes).

- conversión de harina de maíz en miel utilizada como edulcorante.

- Industria farmacéutica: producción de antibióticos, drogas, hormonas (insulina y GH), factores de crecimiento, interferón, eritropoyetina, etc.